酒是江湖人士的标配，江湖世界亦是酒肉世界《水浒传》是一部写造反、招安的小说说是一部写喝酒的小说从第二回史进出场开始，几乎处处可见饮酒
那么，《水浒传》中人物喝的什么酒呢？从书中举不胜举的好汉们大碗喝酒、大块吃肉的描述来看，他们喝的几乎都是没有蒸馏过的酿造酒大碗喝酒固然写出了梁山水泊人物的豪放、爱酒性格，但若是蒸馏产生的高度白酒，哪怕只超过30度，一碗接一碗喝，早就醉死若干位好汉了从生理构造来说，古人和今人没什么区别，众人当中有酒量大的，有酒量浅的，但比例大致差不多今人身体对酒精的承受程度不会比古人有太大的差别文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/13697.html
如果今天的读者不那时候人喝的是酿造酒而非蒸馏酒，看《水浒传》中写这些人喝酒，单从描写的酒量来说，肯定让人咂舌文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/13697.html
第二回中史进的庄客王四，奉命去少华山山寨里向朱武、杨春、陈达送礼三头领写了封回书，赏了王四五两银子，吃了十来碗酒王四下山时碰到山寨里相熟的小喽啰，又拖去山路边里，吃了十数碗酒因而倒在林间草地上睡着了，被打野兔的猎户李四发现，窃走了银两和山寨头领的回，去华阴县县衙告发领赏钱这王四爱酒，即便酒量大，如果是高度的蒸馏酒，小三十碗喝下去，早就不省人事了，哪能睡一觉，风一吹还醒过来文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/13697.html
史进离开少华山去渭州寻找师父王进，遇到了鲁达，一见如故，颇为投机，又与武术开蒙师父李忠重逢三人去潘家酒楼上，要了个包间鲁达是熟客，酒保问打多少酒，鲁达道先打四角酒来古代一角是四升，十升为一斗，十斗为一石，一石共120斤一升为1.2斤，一角酒为4.8斤四角酒为19.2斤，三条汉子喝还只是第一轮要的酒，如同今天我们喝啤酒一样，如果喝嗨了继续加酒若不是后来因为金翠莲的哭诉，打断了三人的酒局，他们再上四角酒很有可能由此可见，鲁达三人喝的应该是度数低的水酒文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/13697.html
对酿造酒来说，酒精20度差不多就是天花板了，因为酵母在高浓度的酒精下不能持续发酵，蒸馏酒克服了这个技术难点，将酒精（乙醇）从酒醪中蒸馏成气体，酒汽经冷凝成液体，便有了高浓度的烧酒也有资料说非蒸馏的酿造酒能达到35度，那应该使用了更高明的技术，在宋代大概多数酿酒人无此本领文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/13697.html
在中国古代，宋代达到了经济、文化、科技的顶峰，单说酿造酒的技艺，也远超前代北宋时期的沈括《梦溪笔谈》中谈及汉代的酿酒
汉人有饮酒一石不乱，予以制酒法较之，每粗米二斛，酿成酒六斛六斗今酒之至醨者，每秫一斛，不过成酒一斛五斗，若如汉法，则粗有酒气而已，能饮者饮多不乱，宜无足怪
同等重量的粮食，出酒越多，酒精度便越低，即民间所说的寡淡宋代最淡薄的酒，出酒量不到汉代的二分之一所以沈括说汉代的酒只是粗有酒气唐代的酒，度数也普遍不高，李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠这位酒中仙喝的大概也就是3到5度的酒，一斗的酒精含量相当于六大扎精酿啤酒，今天有这酒量的汉子亦不少文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/13697.html
不过宋代酒之至醨者，和今天的高度白酒相比，也只是粗有酒气看《水浒传》中写喝酒，大概有这么一个现象，越是繁华都市中的高档酒楼，其售卖的酒度数便越高反之亦然这也符合一般的经济规律，酿造酒度数越高，需要的粮食就越多，对工艺要求也越高今天我老家乡下人请人喝酒，常自谦地说请到我家吃杯寡酒文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/13697.html 文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/13697.html
