《红楼梦》这部巨著主要通过描写贾府的日常生活琐事来展开的，在这部巨著中，曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，描述众多人物和丰富多彩的饮食文化活动文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/31131.html
据研究者统计，120回的《红楼梦》小说描写到的食品多达186种有详写有略写；有的精妙绝伦，有的平淡无奇文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/31131.html
《红楼梦》将清代一个大家族的饮食生活描写得十分生动具体，也蕴含作者的生活经历与清代饮食文化文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/31131.html
一文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/31131.html
贾府这样大家族的饮食日常，与现今不同，我们当代人正常规律且健康的饮食习惯应当是一日三餐而红楼梦时代贵族家庭，通常是一日两餐大观园中的人们只有两餐，那么时间与现在的开饭时间也必然存在着差异的文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/31131.html
贾府早饭时间比较晚，这一点，在红楼梦中虽不是明写，但是写的很巧妙在中国古代，婆婆吃饭的时候，媳妇是需要在身旁进行伺候的文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/31131.html
书中第六回中，当王熙凤服侍完贾母吃完饭后，回到自己的房内吃饭时，刘姥姥正在王熙凤房中，听到了西洋钟敲响了八九下的声音，由此我们可以推测，此时至少已经九点钟了所以，贾府的早饭时间应在九点左右文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/31131.html
而与相对推迟较晚的早饭，和不存在的午饭相对应的，则是贾府的晚饭开饭时间比较早，这在《红楼梦》中也有记载文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/31131.html
有一次，贾母在中午没有睡午觉，打了会牌后就去看望在芦雪庵作诗的贾宝玉及众姐妹，结果没一会儿，王熙凤就来找贾母用晚膳了文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/31131.html
二文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/31131.html
贾家作为一个十分显赫的富贵人家，在日常饮食用度上都有着精细的讲究
首先，不同身份的人，对应着不同的膳食标准贾府的最高级长辈贾母，享有自己独一份的厨房，想吃什么直接由专门的厨房进行配备，也是由这个厨房专门负责着贾母的膳食营养搭配
而大观园中的其他人，他们的饮食由府中统一安排和进行管理
其次，虽然贾府是一个显赫大户人家，但是却并不是每餐都极尽豪奢的，与山珍海味形成对比的是，在贾府的食谱菜谱中，也常常会出现一些较为朴素的民间菜肴
例如炒蒿子杆儿、五香大头菜、油盐炒枸杞芽儿、蒸芋头、酱萝卜炸儿等等
这些菜肴虽然普通，看似与显赫的贾府并不相符配，但是在吃惯了山珍海味的大户人家中，偶尔品尝一些民间菜肴，却也是一种独特且别致的享受
三
《红楼梦》作为清朝时期的一部划时代文学著作，其中所反映出的人物的生活实景，在一定程度上也是社会生活的一种缩影因此透过《红楼梦》中的一些饮食现象，我们可以探索其中蕴藏着的饮食文化
虽然至今，仍然没有明确的定论，比较一日三餐和一日两餐这两种饮食方式究竟哪种更为健康好像在传统的观念中，难免认为一日两餐显得生活过于拮据
这里很多人不免产生一个疑惑，既然清朝时期小农经济发展到了前所未有高峰时期，社会经济稳步发展，为什么清朝时期贾府这种豪门贵族都是一日两餐呢？而且这种一日两餐的习惯还延续了许多年
其实，清朝时期的人民并非都是一日两餐，只是不同社会阶层的饮食习惯不同在清朝，农村里的劳动人民因为需要劳作，必须要保持一日三餐，以便恢复体力
但是，城市中的市民阶层和贵族，一天只进食两餐富贵家族里的家庭成员无需劳作，首先，体力消耗方面相对于农民就较少，其次，富贵人家中的饮食丰富，两餐就能很好地起到补充身体能量的作用
四
在贾府所记录的日常用膳中，是山珍海味与民间小吃混搭那么这又说明了清朝时期饮食文化的什么现象呢？
曹雪芹早年的生活富贵，可谓是锦衣玉食，但是后来随着家道的衰落，生活逐渐贫困潦倒，也开始了普通的平民生活
在作者曹雪芹这种特殊的经历背景下，红楼梦中的饮食往往是民间寻常菜肴与富贵人家的豪华菜肴相结合
而这一现象，也侧面反映了，在清朝时期，世家大族的饮食文化和民间饮食文化相互影响，相互结合的特点，是清朝饮食文化的特色所在
清朝时期饮食文中的另一大特点是，家常菜细做也就是一道家常菜的制作往往要经历很多道工序
如在红楼梦中，就曾记载过一道关于茄鲞的菜这道菜肴，需要经历剥皮，切丁，油炸，和各式菜丁相混合，鸡汤煨干，下香油拌匀等种种步骤
清朝时期的菜系丰富，菜肴的制作过程十分精细，是中国饮食文化发展的又一高峰时期，并且这一时期的饮食文化也在传承中传递至后世，对当下中国饮食文化发展产生深远影响
《红楼梦》饮食文化清朝的贵族家庭为什么通常是一日两餐？
