我国关于粥最早的文字记载，见于《周书》黄帝始烹谷为粥《周礼》中记载宫廷食官掌管的周天子的六食里，就包含了粥食半流质的粥水不仅可以充饥饱腹，而且还可以御寒健体特别是在北方，更是冬天时节的大众食品之一历代文人墨客、诗客医家不仅仅吃粥，且粥，对粥的养生延年、祛病疗疾等功效均留下诸多的典故佳话
高寿的陆游更是将吃粥提高到长生成仙的高度他在《食粥》的诗中写道世人个个学长年，不知长年在眼前我得宛丘平易法，只将食粥致神仙诗前有小序张文潜有食粥说，谓食粥可以延年，予窃爱之文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32113.html
《红楼梦》作为百科全书，自然也不缺少对粥的描写贾府的粥谱也是蔚为大观，各色双弓米与名人大家所好也不遑多让文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32113.html
作为钟鸣鼎食之家的贾府早已脱离了追求温饱的层次，对于食粥更多的是强调其药食同源就像第十四回凤姐儿见自己威重令行，心中十分得意因见尤氏犯病，贾珍又过于悲哀，不大进饮食，自己每日从那府中煎了各样细粥，精致小菜，命人送来劝食贾珍文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32113.html
这样提到的粥，在书中还有许多，只将其作为果腹之物，并无过多描写而在书中出现的有名有姓的粥，作为读者就不能一眼而过了文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32113.html
第八回作了酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了几碗，又吃了半碗多碧粳粥第十四回那凤姐知道今日的客不少，寅正便起来梳洗及收拾完备，更衣盥手，喝了几口奶子糖粳米粥第四十二回刘姥姥忙赶了平儿到那边屋里，只见堆着半炕东西平儿一一拿与他瞧着，说道如今这一个里头装了两斗御田粳米，熬粥是难得的文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32113.html
这三回中提到的都是粳米清代文学家谢墉《食味杂咏》中说近京所种，统称京米，而以玉田县产者为良粒细长，带微绿色，炊时有香因其带有微绿色，熬制后汤色纯青，所以称其为碧粳米文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32113.html
在清代，大批的医生、文士均认为食粥有养生的功效，清代医生黄公绣在《本草求真》中对粳米的食疗作用作了阐述此虽常食之物，而参以药投，则其力甚巨，未可等为泛常而忽视之文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32113.html
清代另一位养生专家王士雄在《随息居饮食谱》中更是将粥称为世间第一补人之物清代文学家曹庭栋《养生随笔》中说每日空腹，食淡粥一瓯，能推陈致新，生津快胃，所益非细认为竟日食粥，不计顿，饥则食，亦能体强健，享大寿文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32113.html
因此，同时期的曹雪芹幼时应当也是比照此食用的以贾府的豪奢，贾府所食用的粳米一定是上品，必然是珍贵的御田粳米碧粳米，只是将这么珍贵的粳米都送人也是太豪奢了一些文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32113.html
第十九回，宝玉又诌道林子洞里原来有一群耗子精那一年腊月初七老耗子升座议事，说‘明儿是腊八儿了，世上的人都熬腊八粥文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32113.html
腊八粥来历、具体做法不用细题，现代已成为经常食用的一道食品但实际上腊八粥是一道药粥药粥的理论是建立在中医脾胃是后天之本的脏腑气血理论和扶正祛邪的治则之上的历代中医古方书中，都有记载的粥方，如孙思邈的《千金翼方》、李时珍的《本草纲目》等
类似的药粥在《红楼梦》中还有很多如第五十四回，上汤时，贾母说夜长，不觉得有些饿了凤姐忙回说有预备的鸭子肉粥贾母道我吃些清淡的罢凤姐儿忙道也有枣儿熬的粳米粥，预备太太们吃斋的
鸭子肉粥在唐代医生昝殷的《食医心鉴》和明代李时珍的《本草纲目》等书中都有记载，此粥是用鸭子肉汁和粳米煮成，具有滋阴养胃，利水消肿等功效适用于身体羸弱、水肿及病后体质虚弱等症状而大枣粥最早见于宋朝的《圣济总录》，具有补益脾胃、益气生津、养心安神等功效
元宵节夜宴的这两道粥食自然是贾府的大内总管凤姐预备下的，不可谓不周到而贾母舍荤粥食素粥，做到了饮食有节，自是史老太君养生有术了
《红楼梦》中还提到了一种药粥，燕窝粥第四十五回，宝钗道昨儿我看你那药方上，人参肉桂觉得太多了虽说益气，也不宜太热依我说先以平肝养胃为要肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了每日早起，拿上等燕窝一两、冰糖五钱，用银铞子熬出粥来，要吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的黛玉病症，低热、盗汗、咳血、咳痰，燕窝粥滋阴养胃气，食疗药补集于一粥，自然是有利于黛玉病体的康复
而第八十七回，紫鹃道还熬了一点江米粥黛玉点点头儿，又说道那粥得你们两个自己熬了，不用他们厨房里熬才是这江米是最普通的一种糯米，贾府就是再落魄也不至于让一位千金小姐吃下人吃的食物
且江米粥在医生的眼里不是所有人都适合食用的《本草纲目》就记载其糯性粘滞难化，小儿、病人、最宜忌之中医上说，凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食由此可见黛玉是不适宜食用江米粥的明显可以看出第八十七回应不是通晓医理的曹公手笔，续写之人不仅眼界境遇不敌曹公，且就医术一道而言，天地之别
当然，整部《红楼梦》，就稻米而言，最值得大书特书的自然是御田胭脂米
第七十五回，贾母因问拿稀饭来吃些罢尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥贾母接来吃了半碗，便吩咐将这粥送给凤姐儿吃去
清代进士吴振棫所著的《吉养斋丛录》中记载，雍正曾将此米赐给河东总督田文镜，因其大病初愈，令其以御米煮粥扶病体增气力可见此米的珍贵
贾母让给凤姐吃红米粥，也是有食疗补气的用意因为头天晚上凤姐带人检抄大观园，劳累过度，夜里淋血不止，崩漏之疾复发食用红稻米粥，可以健脾补虚，养血生津，有益康复
红稻米就是御田胭脂米此米有多珍贵，从康熙的《御制文集》中就能够看得出来丰泽园有水田数区，布玉田谷种，负至九月始刘获登场一日，循行阡陌，时方六月下旬，谷种方盈忽见一棵，高出众稻之上，实已坚好，因收其种，待来年验其成熟之早否明岁六月时，此种果先熟，从此生生不已，四十余年来，内膳所进，皆此米也其米微长，气香而味腴，以其生自御，故名‘御稻米’曾颁种于江、浙督抚织造，令民间种之，闻两省皆有此米，惜未广也朕每饭时，尝愿与天下群黎共此喜谷也
康熙五十四年，康熙将稻种一石赐给苏州织造李煦，命令他在苏州播种江宁织造曹頫，从李煦手中要了一斗在南京种植
曹頫在给康熙的中写道万岁恩赐稻种，奴才向母舅李煦分得稻种一斗，奴才先用种六升，种田一亩有另，于四月内插秧，七月中收割，得谷四石二斗，因恐新稻收迟，不及栽插，故留原种四升，于六月内布出秧苗，头季刈获之后，其田随即耕耨，复插次季秧禾，约十月内可以收割江宁百姓农夫见此一年两收稻种，莫不欢欣踊跃，求种
所以在五十三回中，贾珍道这个老砍头的今儿才来说着，贾蓉接过禀帖和帐目一面忙展开单子看时，只见上面写着大鹿三十只，獐子五十只御田胭脂米二石，碧糯五十斛，白糯五十斛，粉粳五十斛，杂色粱谷各五十斛，下用常米一千石，各色干菜一车，外卖粱谷，牲口各项之银共折银二千五百两
贾府的庄头乌进孝到宁国府进租，其中有御田胭脂米就不奇怪了，自然是曹公自小见过的但进租折银二千五百两，只有二石的御田胭脂米，可见此米的珍贵程度
《红楼梦》中的饮食文化丰富多彩，各种美食琳琅满目粥，虽然口味寡淡却疗效颇佳，也是生活精致的贾府一道不可缺的膳食
作者一小刀
红楼食粥记一碗制作简单的粥里，藏着贾府的养生之道
