《红楼梦》第六十一回中，厨娘与司棋大战，吵架中反倒说出了小姐和丫鬟的私房菜
莲花儿听了，便红了脸，喊道前儿小燕来说，‘晴雯姐姐要吃芦蒿’你怎么忙着还问‘肉炒、鸡炒’？小燕说‘荤的不好，另叫你炒个面筋儿，少搁油才好’你忙的到说‘自己发昏’，赶着洗手炒了，狗颠儿似的亲自捧了去今儿反倒拿我作筏子，说我给众人听柳家的忙道连前儿三姑娘和宝姑娘，偶然商议了，要吃个‘油盐炒枸杞芽儿’来，现打发个姐儿，拿着五百钱给我文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32209.html
油盐炒枸杞芽儿和芦蒿炒面筋有什么奇异之处呢？还用得着厨娘和莲花儿单单提出来？文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32209.html
这两道小炒均有食疗的作用，曹公安排宝钗、探春吃油盐炒枸杞芽儿，晴雯吃芦蒿炒面筋自有其用意先说枸杞芽儿文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32209.html
枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32209.html
初春枸杞长出嫩苗，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊等食用枸杞芽从古就有，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32209.html
枸杞主产地在宁夏，宁夏中宁产最佳，故称为中宁枸杞宁夏枸杞也有津枸杞,产自河北此外，河南、陕西、四川、山西、江苏等地亦产无论是哪里的枸杞，均不是《红楼梦》中的产地，枸杞芽虽不鲜见，但也不是常见食品文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32209.html
宝钗和探春所点的这道小炒油盐炒枸杞芽儿，对她二人的体质来说是极为对症的据医学专家分析，宝钗患有哮喘中的热哮，第七回单独说明是一个秃头和尚，说专治无名之症，因请他看了，他说宝钗这是从胎里带来的一股热毒吃的是冷香丸用的各色花蕊及各个节气的水配伍，均是甘寒平性之物，验证了中医以寒药治热病的病机文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32209.html
探春虽是庶出的三小姐，却比惜春这个嫡出的四小姐还要刚强，才自精明志自高探春性格豪爽，办事练达，就是个女汉子检抄大观园时，其他人均吓得战战兢兢，唯独她给了王善保家的一记响亮的耳光既是探春性格的表露，也是表明了这位三小姐肝气旺的体质文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32209.html
对患有哮喘的宝钗和体质偏于阴虚阳亢的探春来说，这道油盐炒枸杞芽儿，其清泻肝火、滋肾养阴的食疗养生作用是显而易见的文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32209.html
再看芦蒿炒面筋这道菜文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/32209.html
芦蒿，又名蒌蒿、水艾、水蒿等植株具清香气味，嫩茎叶可凉拌、炒食《本草纲目》说其性甘凉，有清热解毒、平抑肝火等功效芦蒿多生于森林，林地草原和平原地带常见于林下，山沟，也见于塘沿及水田埂边有时也散生于路边、田边，成为常见的杂草
黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘、山东、江苏、安徽、江西、河南、湖北、湖南、广东、四川、云南及贵州等省区均有出产是普通民众常见的一道野菜
晴雯的性子在《红楼梦》第五十二回中，平儿对其有非常清晰的描述究竟这镯子能多少重，原是二奶奶说的，这叫做‘虾须镯’，倒是这颗珠子还罢了，晴雯那蹄子是块爆炭，要告诉了他，他是忍不住的一时气了，打骂，依旧嚷出来不好，所以单告诉你留心就是了
平儿是为了不生是非，可晴雯到底是没忍住，冷不防欠身一把将坠儿的手抓住，向枕边取了一丈青，向他手上乱戳，口内骂道要这爪子作什么？拈不得针，拿不动线，只会偷嘴吃眼皮子又浅，爪子又轻，打嘴现世的，不如戳烂了！
一看就知道晴雯绝对是性格刚烈的性子、肝火旺盛的体质这道芦蒿炒面筋确是适合她的体质的食疗佳品
苏东坡诗词中有蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘人间有味是清欢除了拼死吃河豚外，东坡居士对芦蒿看来也是有偏好的在吃芦蒿这件事上，晴雯倒是和东坡居士能吃到一起的估计东坡居士也是阴虚阳亢的体质吧
都是肝火盛，需要滋阴养肾的食品，那为何小姐们吃枸杞芽儿，丫鬟就只能吃芦蒿
那就看小姐丫鬟们的份例了探春的月例是2两银子，晴雯的月例是一吊钱（1000文）清代银子与铜钱的兑换比列在10001500文之间，但无论多少，银子总要比铜钱更值钱的
也就是说探春的月例就是晴雯的两倍多但这仅仅是探春的零花钱，大观园里小姐们的隐形收入是丫鬟们远远不能比的所以探春和宝钗吃的是比较贵的枸杞芽儿，晴雯吃的是地摊货芦蒿
康熙年间的蔬菜价格大概为1-3文，水果为6-10文，个别昂贵的蔬菜一般不会超过二十文所以厨娘说二位姑娘就是大肚子弥勒佛，也吃不了五百钱的去这三二十个钱的事，还预备的起
这菜价就相差了二三十倍
且在支付过程中也是有差异的厨娘收了探春500文钱，还说了一些得便宜卖乖的话赶着我送回钱去，到底不收，说赏我打酒吃，又说‘如今厨房在里头，保不住屋里的人不去叨登一盐一酱那不是钱买的?你不给又不好，给了你又没的赔，你拿着这个钱，权当还了他们素日叨登的东西窝儿’这就是明白体下的姑娘，我们心里只替他念佛
可晴雯是不给钱的，因为厨娘要巴结着宝二爷的丫鬟这也算是晴雯以权谋私了
厨娘当然也想巴结探春，只不过探春不给厨娘巴结的机会罢了
因为探春知道，她跟厨娘不是一个阶层的这一点探春看得十分明白在六十回中探春教育赵姨娘就说那些小丫头子们原是玩意儿，喜欢呢，和他玩玩笑笑;不喜欢，可以不理他就是了他不好了，如同猫儿狗儿抓咬了一下子，可恕就恕;不恕时，也只该叫管家媳妇们，说给他去责罚何苦自不尊重，大吆小喝，也失了体统
体统是什么？就是小姐与丫鬟的差异，也就是大观园里隐形的阶级差异
作者一小刀
《红楼梦》里的小姐丫鬟们的私房小炒
