筷子作为挟食器，最早应是就地取材的树枝和竹枝，所以古籍中提到筷子的地方都写作箸者筋（音住），有时还加上木傍到夏商时期，开始有了经过琢磨的牙筷、骨筷和玉筷春秋战国时期，出现了铜筷和铁筷汉魏六朝时期，精美的漆筷问世了隋唐以降，更有了高贵的金筷和银筷现在，据一些筷子收藏家搜罗的实物证明，筷子的质地真是五花八门，应有尽有，如犀角筷、鲍鱼骨筷、景泰蓝筷、玻璃筷、铝筷、宝石筷、塑料筷等等，不胜枚举
却说《红楼梦》第四十回，写贾母在大观园晓翠堂举行家宴，有一段刘姥姥使用筷子的绝妙描写文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/5023.html
那刘姥姥入了坐，拿起箸来，沉甸甸的不伏手原是凤姐和鸳鸯商议定了，单拿一双老年四楞象牙镶金的筷子与刘姥姥刘姥姥见了，说道这叉爬子比俺那里铁锨还沉，那里拿的动？他说的众人笑起来文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/5023.html
只见一个媳妇端了一个盒子站在当地，一个丫鬟上来揭去盒盖，里面盛着两碗菜李纨端了一碗放在贾母桌上凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上刘姥姥便伸箸子要夹，那里夹的起来？满碗里闹了一阵，好容易撮起一个来，才伸着脖子要吃，偏又滑下来滚在地下忙放下箸子要亲自去拣，早有地下的人拣了出去了刘姥姥叹道一两银子，也没听见响声儿就没了众人已没心吃饭，都看着他笑文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/5023.html
这是大观园的一幅闺阁雅谑图，又是一篇筷子功能和使用的特写乡巴佬刘姥姥在农村用惯了竹筷、木筷，觉得挺伏手，如今凤姐故意给了她一双老年四楞金镶的象牙筷，又让她去夹鸽子蛋，于是大出洋相，演出令捧腹的一幕文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/5023.html
老年四楞镶金象牙筷，老年大概是指象牙筷子上刻有寿星等图案，对老年人含有祝颂长寿之意四楞即四棱，是指筷子上端呈方形，有四个棱角，而下半截仍是圆形，镶有赤金这种筷子当然是极珍贵的，所以贾府里也只有在摆大箍席请贵客时才使用，平时是绝对不用的文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/5023.html
象牙筷早在商朝就出现了《韩非子·喻志》昔者，纣为象著而箕子怖"商代的纣王是个酒池肉林穷极奢华的暴君他用象牙制成筷子，引起了箕子等左右大臣的忧虑和恐怖文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/5023.html
但后来，历代的统治者尚嫌象牙筷不够华贵，于是又在象牙筷上镶金镶银有一本《天水冰山录》记载明代奸相严嵩抄家时的清单，其中就有金厢（镶）牙箸一千一百一十双，真是叫人吃惊的数字，大概够他一家人用上几百年！第四十七回，写西门庆巴结上司，邀请夏提刑到他家里吃饭，餐桌上也放着小金把钟儿，银台盘儿，金镶象牙箸儿可见用这种筷子是哪些人家，在什么场合用的曹雪芹写贾府也有老年四楞象牙镶金筷，其微言大义，颇值得玩味文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/5023.html
乌木三镶银筷，虽比象牙镶金筷略逊一筹，也是筷子中的精品乌木是柿树科常绿乔木，材质坚硬，黑色，纹理细腻，入水下沉，是难得的家具和美术用材主要产地在非洲，东南亚和我国广东、台湾、海南岛等地也有少量出产明曹昭《新增格古要论》云乌木出海南、南蕃、云南，性坚，老者纯黑色且脆，间道者嫩今伪者多是檕木染成作箸清李调元《南越笔记》亦云乌木，琼州诸岛所产，土人折为箸，行用甚广所谓乌木三镶银筷，就是在乌木筷的顶端、中腰和下半截包上银子，故称三镶我有幸在上海筷子收藏家蓝翔先生家里看到双乌木三镶银筷，圆形无棱角，长约二十八厘米，重量与一双红木筷相仿据蓝先生说，乌木双镶银筷较多，唯中腰多镶一银圈的三镶乌木筷绝少，估计是清代前期之物文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/5023.html
《水浒传》第七十二回写一代尤物、名妓李师师款待宋江、柴进和燕青在妆阁吃饭，用的是银筷《儒林外史》第四回写汤知县宴请范进和张静斋也用银筷据说银子有鉴毒功能，所以古代银筷较为常见文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/5023.html
金筷银筷虽然熠熠发亮，华丽夺目，但实际上只能满足人的奢侈心理，并不实用一是分量过重，不如木筷、竹筷轻便；二是过于光滑，遇到光滑的食物就挟不起来，显得无能为力明文震亨在《长物志》中说匙箸紫铜者佳，云间胡文明及南都白铜者亦可用；忌用金银及长大填花诸品其实，铜的与金银的，五十步与百步之间耳我曾看到过日本制的一种竹筷下半截有一轮一轮的槽纹，是专门用来挟面条和其他光滑的食品的，真是使用方便，设计巧妙袁枚在《随园食单》中强调美食不如美器，是一种夸大的喧宾夺主的说法，而且美器的第一要义应该是适用；如果不适用，再华丽的器具有何意义呢？文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/5023.html
（文章摘自陈诏《舌尖上的＜红楼梦＞》上海古籍出版社）
