大年初四，西门家的厨房异常热闹，今天掌厨的宋蕙莲要准备一件独门绝技——烧猪头。
宋蕙莲先烧开一大锅热水，在焯水的同时将猪头洗刷干净。然后将整个猪头安于大锅中间，四周用锡纸扣定；再舀一碗事先调制好的酱油香料，搅拌均匀；炉灶里搭起柴火架，选一根上好的果木；炉火最见功夫，不能太旺，也不能太急。文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/56061.html
一个小时后，院子里逐渐飘散起浓郁的肉香，猪头可以出锅了。文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/56061.html
猪头烧得皮脱肉化，香气四溢，很快就被送到了前边的花园子里。只是吃猪头的并非大老爷们，而是西门家最著名的三个美妾。文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/56061.html
潘金莲：真香！文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/56061.html
孟玉楼：真是好手段，烧得个稀烂啊！文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/56061.html
李瓶儿：你真的只用了一根柴火？文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/56061.html
宋蕙莲：还没烧完一根呢，要是烧完了，肉可得脱了骨呢！文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/56061.html
孟玉楼：你也来吃些，真好吃！文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/56061.html
一个烧猪头让花园的美人们快活了一整天。然而，《金瓶梅》的美人们可不是整天都这么快乐的，因为她们可以分享猪头，却很难分享独一无二的西门庆。文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/56061.html
几周前，西门庆喜欢上了下人媳妇宋蕙莲。几番偷情后，宋蕙莲感觉爬上高枝成了凤凰，都快不把妻妾们放眼里了。所以，潘金莲特意出个难题考验一下宋蕙莲，听说你擅长一根柴禾烧猪头，敢不烧个我们尝尝？文章源自 四大名著网:http://www.sdmz.cn四大名著-http://www.sdmz.cn/56061.html
其实，《红楼梦》中人也吃烧烤的，脂粉香娃割腥啖膻，青春少男少女们在大观园烧烤鹿肉，不过且不管其中是真名士自风流还是贵族少年调皮嬉戏，至少后面漫长而热闹的联诗让人几乎忘却了那鹿肉。
《金瓶梅》绝非如此。烧猪头的连锁效应是剧烈的。尽管潘金莲们一时得到了奉承与满足，但终究不是好惹的，而宋蕙莲又恰恰真有成为西门家七娘的念头。当吴月娘春昼秋千的时候，宋蕙莲飞得最高最潇洒，大家都看见了；当敬济元夜戏娇姿的时候，宋蕙莲尽情展露她的小脚，大家也都看见了……于是女人们果断联手，潘金莲舌锋如火，孟玉楼煽风点火，吴月娘隔岸观火，最后再由孙雪娥火上浇油……本来，宋蕙莲只是一根柴禾烧猪头，最终却玩火自焚……
市井有市井的味道，那纯正又浓郁的猪肉香千年不变，然而，《金瓶梅》中的一根柴禾烧猪头，烧出的却都是争宠的味道，人情的味道。
被潘金莲认为是李瓶儿前车的宋蕙莲擅长烧猪头，而李瓶儿则擅长酥油泡螺。
泡螺的基本原料是牛奶。牛奶经过自然发酵，搅拌，就能分离出奶油，加入蜂蜜、蔗糖就会凝结成胶，再用漏斗慢慢挤出，如冰淇淋一般。味道如蜜，入口即化。因为成本很高，工艺复杂，普通百姓别说制作，连吃的机会都极少。
西门家虽然富裕，但除了李瓶儿无人具备这门酥油泡螺的手艺。李瓶儿死后，西门庆随时随刻都萌发着对李瓶儿的思念，尤其是见到酥油泡螺的时候。
大雪里的一天，西门庆新相好的妓女郑爱月送来了亲手制作的酥油泡螺，其中蕙质兰心不言而喻，但更机智的是应伯爵，他为老板献上了最动人的马屁：
想不到除了李瓶儿，还有一个美女会这手艺啊。还是老板你厉害啊，找的女人都这般心灵手巧的！
西门庆听了，笑得眼都没缝儿。
在《金瓶梅》的故事里，我们都知道西门庆是恶霸、是贪官，但不可否认，他对李瓶儿是真情、是真爱。人生总是失去了才懂得珍惜，李瓶儿死了，他才明白谁是真正视他如宝似玉的人。从那一刻起，凡是能唤起一丝记忆李瓶儿的东西，他都不顾一切地抓住，而酥油泡螺，这份独一无二的舌尖上的甜蜜香浓，最是永久珍藏的回忆。食色性也，有时食色亦情也。
泡螺复杂，毕竟复杂不过《红楼梦》里的茄鲞。只是茄鲞虽让我们叹为观止，但有时也不免觉得作者就是来显摆的，否则逗个乡下来的刘姥姥有啥意思；唯有《金瓶梅》，酥油泡螺里既有财富的味道，也有人情的味道。
《金瓶梅》中还有一味与《红楼梦》齐名的美味珍馐——鲥鱼。
齐名源自张爱玲著名的三恨，一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼梦未完。海棠、牡丹见仁见智，但鲥鱼鲜美却是人间公认。
古代，鲥鱼位列长江四大名鱼之一，一年只在初夏时从海中溯游回江产卵，所以鲥者时也。鲥鱼十分娇贵，触鳞即死，死则腥臭，因此保鲜从来都是难度极高的技术活，别说一般百姓家吃不到，就是皇宫里也很难见到新鲜的。
这一天，刘太监的弟弟盖房子违规动用皇家木材，被提刑院抓了。刘太监赶忙打点西门庆，于是西门大官人念在过往交情网开一面，教刘太监连夜拆了房子，再找个下人临时工顶罪，就结案了。
刘太监感激涕零送来厚礼，其中就有两包糟鲥鱼。这当然是难得的好东西，西门庆立马邀请帮闲兄弟应伯爵美食共欣赏，并且还大方地送了他两条。对此，应伯爵也不独吞，而是机智无比地跟老板分享自己吃也舍不得，不吃也舍不得的喜悦——送哥哥、送女儿、请客人，最后留下一点点，每天一小块蒸着下饭吃！
后来，商人黄四资金周转困难，为了向西门庆借银子，见面礼也是几包鲥鱼意思意思，这次应伯爵则是这般机智：吃到牙缝里剔出来都是香的！朝廷还没吃上呢，不是西门家，谁有？
这话几乎让人想起了薛姨妈！
《红楼梦》里有一款制作复杂的莲叶羹，需要用到四副凿刻着几十种豆子大小的各种花样的银模器，当时薛姨妈见了就说：你们府上也都想绝了……我见这个也不认得这是作什么用的。不过，从《红楼梦》的故事主题来说，这还是作者始终按捺不住的对奢华往事的耿耿回忆罢了；相比之下，《金瓶梅》里的几条小小鲥鱼，浑身散发着的却是权力的味道，人情的味道。
今天，无论是已不甚招人待见的烧猪头，或是已入寻常百姓家的糟鲥鱼（在广东，它被称作三泥鱼），或是技艺几乎失传的酥油泡螺，都只活在《金瓶梅》的小说世界里了，只有我们读书时，它们才重焕生机。然而当我们细细咀嚼品味，又会发觉，它们绝不仅仅是食物。
在《金瓶梅》里，每一份食物都是人情的味道，有后宫妻妾们的争宠夺爱，也有权势富贵后的奉承谄媚；有平凡人生的点点真情，也有沧海桑田的泰然境界。它们是如此的生动真实，挑动着每一个吃货的味蕾；又是如此的意蕴深长，一如我们现实的生活……
最后，画蛇添足一下，知道一整部声色犬马的《金瓶梅》最后一次是怎么写食物的吗？
金兵南渡，天下大乱，做过皮肉生意的韩爱姐与街头无赖的叔叔韩二，他乡重逢，努力加餐饭：
一大锅稗稻插豆子干饭，又切了两大盘生菜，撮上一包盐……
爱姐呷了一口，见粗饭，不能咽，只呷了半碗，就不吃了。
